紅茶沖泡教學：水溫、時間、茶量一次學會
紅茶沖泡重點：散茶葉每杯5公克、接近100°C熱水、浸泡3~5分鐘；茶包則用90~95°C、浸泡1~3分鐘，兩者掌握好就能泡出完整香氣。
泡一杯好紅茶，其實不需要複雜的茶道流程，掌握「水溫、時間、茶量」三個重點就夠了。麓水居同時有散茶葉跟三角茶包兩種形式，沖泡方式略有不同，這篇一次幫你整理清楚。
泡一杯好紅茶，需要準備什麼？
只要有茶葉(或茶包)、接近沸騰的熱水、跟一個計時的方式，就可以開始泡了。
不需要準備到茶則、茶漏、蓋碗那樣完整的茶道器具，家裡的馬克杯、玻璃壺或隨手泡都能用。真正會影響味道的，是水溫夠不夠熱、浸泡的時間有沒有抓對，還有茶葉的量夠不夠——這三件事，比器具本身重要多了。
茶葉沖泡：水溫幾度？要泡多久？
散茶葉建議每杯使用5公克茶葉，加接近100°C的沸水，沖泡3~5分鐘。
水滾了之後不用等它降溫太多，紅茶是全發酵茶，需要夠高的水溫才能把肉桂薄荷香跟茶葉裡的滋味物質完整釋放出來。時間抓3~5分鐘，可以依個人口味調整——喜歡淡一點的抓3分鐘左右起，喜歡濃一點的可以泡到5分鐘，重點是把茶葉濾出或撈出，不要讓茶葉一直泡在水裡，不然容易越放越苦澀。
茶包沖泡：跟茶葉泡法一樣嗎？
茶包因為茶葉切得比較細碎、釋放速度更快，建議用90~95°C的熱水，浸泡1~3分鐘就好。
這裡要提醒一下：茶包不是照著散茶葉的沖泡時間泡，不然很容易泡過頭變苦。因為茶包裡的茶葉顆粒比較小、接觸水的面積更大，通常1~3分鐘香氣就出來了，時間到了就可以把茶包拿起來，想喝濃一點再稍微延長，但不建議超過5分鐘。
第一泡跟第二泡，味道為什麼不一樣？
第一泡釋放的香氣物質最多、喝起來最濃郁；第二、第三泡則轉為回甘，喝起來更加甘甜。
這是因為茶葉裡的呈味物質不是一次全部釋放完，第一泡帶出最多的香氣跟澀感，之後每一泡濃度會慢慢降低、甜感相對浮出來。如果想每一泡都喝到接近的濃淡，可以隨著回沖次數增加，稍微拉長一點浸泡時間。回沖到底可以泡幾次、怎麼抓時間，我們會在下一篇專門講。
常見沖泡地雷，你中了幾個？
最常見的三個錯誤是：水溫不夠熱、浸泡時間抓太長導致悶苦、茶葉量沒抓對。
水溫不夠熱，香氣出不來，茶湯會顯得單薄；泡太久沒把茶葉濾掉，茶多酚釋放過量，喝起來又苦又澀；茶葉放太少，泡出來的茶湯會偏淡薄，喝不到該有的層次。這三點只要注意到，基本上就能穩定泡出一杯像樣的紅茶。
常見問題
紅茶沖泡水溫要幾度？
散茶葉建議用接近100°C的沸水，茶包則建議90~95°C。溫度太低，香氣物質不容易釋放出來。
紅茶要泡多久？
散茶葉建議浸泡3~5分鐘，茶包建議13分鐘即可，可依個人口味調整。
一杯茶要放多少茶葉？
散茶葉建議每杯(約150~200毫升)使用5公克，可依個人口味微調。
為什麼第一泡跟第二泡味道不一樣？
第一泡香氣最濃郁，第二、第三泡轉為回甘，澀感降低，喝起來更加甘甜。
泡紅茶最常見的錯誤是什麼？
水溫不夠熱、浸泡時間抓太長導致悶苦、茶葉量沒抓對，這些都會讓茶湯失去該有的層次。
掌握沖泡方式，喝出紅玉紅茶最完整的一面
水溫、時間、茶量抓對了，再好的茶葉才泡得出應有的香氣。如果還想多了解，可以延伸閱讀什麼是台茶18號？一次搞懂日月潭紅玉紅茶的身世與風味、紅玉、阿薩姆、金萱、蜜香紅茶怎麼選？4款台灣紅茶差異一次比較，天氣熱的話也可以試試冷泡茶怎麼做？在家泡出清爽甘甜的日月潭紅茶。
想喝喝看照這個方法泡出來的紅玉紅茶(店內品名「台茶十八紅玉」)，歡迎加LINE(@sunmoon18tea)留言，我們幫你介紹目前在售的散茶葉與茶包品項；也歡迎直接到我們的商品頁選購喜歡的茶款。