冷泡茶怎麼做？在家泡出清爽甘甜的日月潭紅茶
冷泡茶做法：5公克茶葉配500毫升冷水，放進冰箱冷藏6~8小時即可，苦澀感低、口感更加甘甜清爽，特別適合夏天飲用。
天氣熱的時候，比起熱騰騰的一杯茶，很多人更想喝冰涼消暑的冷泡茶。冷泡其實比想像中簡單，不需要額外器具，掌握比例跟冷藏時間，前一天晚上準備好，隔天就有一壺清爽甘甜的日月潭紅茶可以喝。
冷泡茶到底是什麼？跟熱泡差在哪？
冷泡是用冷水長時間浸泡出茶湯，熱泡則是用高溫短時間萃取，兩者風味走向不一樣。
熱泡靠的是高溫，在短時間內把茶葉裡的香氣物質跟滋味一次釋放出來，喝起來層次分明、茶感濃郁；冷泡則相反，用低溫、長時間慢慢浸泡，釋放速度比較和緩，喝起來的口感更清爽、甜感也更明顯。同樣一款茶，冷泡跟熱泡喝起來會是兩種不同的體驗，很值得都試試看。
冷泡紅玉紅茶怎麼做？步驟一次學會
準備5公克茶葉、500毫升冷水，放進冰箱冷藏6~8小時就完成了。
具體步驟很簡單：找一個乾淨的冷水壺或玻璃罐，放入5公克茶葉(散茶葉或茶包都可以)，加入500毫升的冷開水或過濾水，蓋上蓋子放進冰箱冷藏。等6~8小時之後，把茶葉或茶包濾掉取出，就是一壺完整的冷泡茶。喜歡濃一點的，可以稍微增加茶葉量或延長冷藏時間，但建議不要超過12小時，不然茶湯容易開始出現澀感。
冷泡為什麼比較不苦澀？
低溫沖泡讓茶葉裡容易產生苦澀感的物質釋放得比較慢，甜味物質相對更容易被感受到。
茶葉裡同時存在會讓茶湯變苦澀的物質，也有帶來回甘甜味的物質，兩者在不同溫度下的釋放速度不一樣。熱水沖泡會讓所有物質短時間內大量釋放，苦澀感跟甜味會同時出現；冷水浸泡的釋放速度慢很多，拉長時間反而讓風味更均衡，喝起來自然比較順口、比較不容易澀口。
冷泡茶可以放常溫嗎？
不建議，冷泡茶沒有經過高溫殺菌，從沖泡到喝完都應該全程冷藏。
有些人會想說反正泡好了，放在桌上隨時喝比較方便，但冷泡是用冷水製作，沒有經過煮沸殺菌的步驟，常溫放置容易讓細菌孳生。建議泡的過程跟泡好之後都放冰箱，喝的時候再倒出來，才能兼顧風味跟衛生。
常見問題
冷泡茶跟熱泡茶差在哪裡？
冷泡口感更清爽甘甜，苦澀感較低；熱泡則能在短時間內釋放出更濃郁的香氣與滋味。
冷泡茶的比例怎麼抓？
建議5公克茶葉搭配500毫升冷水，約1克配100毫升，可依個人口味微調。
冷泡茶要泡多久？
放進冰箱冷藏約6~8小時即可，泡好後記得把茶葉濾掉。
冷泡茶可以放常溫嗎？
不建議，全程冷藏比較安全，也比較能保持風味。
冷泡茶泡好後可以放多久？
建議冷藏保存並在1~2天內喝完，放太久風味會變得平淡。
準備一壺冷泡紅玉紅茶，消暑一整天
掌握5公克配500毫升、冷藏6~8小時這個比例，在家也能泡出跟店裡一樣清爽的冷泡茶。如果還沒學過熱泡的基本功，也可以延伸閱讀紅茶沖泡教學：水溫、時間、茶量一次學會。
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